Mi versión de "queso" de anacardos. Me inspire en una receta que probe de The Love Kitchen, Absolute Sanctuary (Thailandia 2014).
Ingredientes:
1 taza de anacardo crudo (muy importante que sea crudo)
zumo de 1 limon mediano
1/2 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo
1/4 taza de agua* vaira dependiendo de la consistencia que quieras
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
Como preparar:
Remojar anacardos por 6 horas. Sacar del agua y lavar.
Poner todo los ingredientes en un processador de alimentos. Mezclar hasta que tenga la consistencia que deseas.
Depende de cada gusto se puede agregar mas o menos agua, aceite de oliva, etc.
*La versión original es solo con miso, aceite de oliva y zumo de limón.
Bon profit!
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