Granola crujiente

 

Ideal para desayunar, después o antes de usar tus malas ;)

  

INGREDIENTES

2 tazas de avena

1/2 taza de almendras crudas

1/2 taza de coco seco en trozos

1/2 taza de cerezas secas

1/3 taza de sirope de arce o miel

3 cucharadas de aceite de coco

1 cucharadita de  vainilla (liquida o en polvo) 

2 cucharaditas de canela

pizca de sal

PREPARACIÓN

Pre-calentar el horno a 162 grado Celsius (325F).

Mezclar en una taza los ingredientes secos (menos las cerezas); avena, almendras, coco, vainilla (si es en polvo), canela y sal.

Calentar en una sartén el aceite de coco con el sirope de arce o miel. Si usas vainilla en líquido, agregar aquí. Si es sirope o miel, le dará un  sabor diferente, lo importante es probar y ver cual te gusta más! Mezclar bien por 2 minutos. Verter sobre la mezcla seca, hasta empapar todo los ingredientes. 

En una bandeja para hornear con papel de cera, situar la mezcla bien esparcida pero que estén tocando los ingredientes (esto ayuda a que sea crujiente). Poner en el horno por 20minutos, sacar y dar la vuelta a la bandeja (no tocar, ni mezclar los ingredientes). Volver a hornear por 7 minutos, para que se cocine el otro lado de la bandeja. Sacar y no tocar, solamente esparcir las cerezas encima. Dejar enfriar por completo. Luego cortar y des-granular la granola según los trozos que deseas.

Agua fresca de avena

Fácil de preparar.  También conocida como agua de avena o leche de avena. Me enseñaron esta receta en Haramara Retreat, México, y la uso casí a diario.

Ingredientes
1 taza de agua 
3 cucharadas de avena
canela
agave *opcional

Como preparar
Mezclar los ingredientes en un taza y los dejas remojando todo una noche. 
Mañana siguiente, licuar en una batidora por uno o dos minutos. 

Yo me la bebo con la fibra, pero puedes pasarlo por una tela y solo beber el liquido.

“Chips” de kale (col de pluma) al limón, mostaza y miel

Verde, saludable y crujiente. Sirve dos personas.

Ingredientes:

1 taza de kale

3 cucharadas de aceite de oliva

¼ cucharada de mostaza en polvo

¼ cucharada de zumo de limón (o tomillo seco)

½ cucharada de miel de abeja

sal y pimienta

Como preparar:

Calentar el horno a 175 ºC ([iado una distancia en dote ntral)250 ºF).

Lavar, secar y cortar el kale (separar las hojas del tallo grueso central, este centro no se utilizará). Cortar las hojas en trozos 7x7cm (el tamaño que deseas).

Mezclar en  otra taza el aceite de olive, mostaza en polvo y tomillo. Luego agregar las hojas de kale y mezclar, asegurándote que cada hoja quedé cubierta.

Engrasar la hoja para hornear y esparcir los chips de kale. Añadir sal y pimienta por encima.

Hornear por 10minutos, hasta que las orillas tengan un ligero color marrón. Sacar del horno y poner en una taza. Gotear la miel por encima.  Disfrutar!

"Queso" de anacardos al ajo y albahaca

Mi versión de "queso" de anacardos. Me inspire en una receta que probe de The Love Kitchen, Absolute Sanctuary (Thailandia 2014).

Ingredientes:
1 taza de anacardo crudo (muy importante que sea crudo)
zumo de 1 limon mediano
1/2 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo
1/4 taza de agua* vaira dependiendo de la consistencia que quieras
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Como preparar:
Remojar anacardos por 6 horas. Sacar del agua y lavar.
Poner todo los ingredientes en un processador de alimentos.  Mezclar hasta que tenga la consistencia que deseas. 
Depende de cada gusto se puede agregar mas o menos agua, aceite de oliva, etc. 
*La versión original es solo con miso, aceite de oliva y zumo de limón.

Bon profit!